Photo Philippe Mathon

Elle fréquente indifféremment les lieux secs ou humides dans les steppes, les bois, les vergers, les jardins. Elle ne craint pas la proximité de l'Homme.
Dans les Alpes et les Pyrénées, elle monte jusqu'à 3000 m.

Elle installle son nid dans un trou du sol, dans une muraille, sous le plancher d'une étable...

En avril-mai, la femelle met bas de 3 à 7 petits qui ouvrent les yeux à 40 jours.

L'hermine est un animal habile qui grimpe bien, capable de nager.

Elle peut vivre jusqu'à 5-10 ans.

Elle était l'emblème du roi François 1er.