Patte d\'oie blanche ou Ansérine ou poule grasse ou chenopode blanc

Chenopodium album

Le nom Chénopode dérive du grec et signifie pied (podos) d'oie (kénos) (goose-foot en anglais). Album désigne la couleur blanche en latin.

Le chénopode blanc est aussi appelé chou gras.
Actuellement considérée comme adventice (mauvaise herbe) très commune, il préfère les sols riches des potagers.

Il a été consommé par l'homme depuis le Néolithique et faisait partie du potager des Romains. À consommer cru ou cuit, cru on profite mieux du fer qu'il contient et des diverses vitamines; cuit, il est très nutritif.
Il libère des oxalates qui sont éliminés par une cuisson en 2 fois en changeant l'eau.

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Taille : 20 - 100 cm

Floraison : Juin - Oct

Milieu : Terrain vague
         terres arables
         

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