Le chénopode blanc est aussi appelé chou gras.
Actuellement considérée comme adventice (mauvaise herbe) très commune, il préfère les sols riches des potagers.

Il a été consommé par l'homme depuis le Néolithique et faisait partie du potager des Romains. À consommer cru ou cuit, cru on profite mieux du fer qu'il contient et des diverses vitamines; cuit, il est très nutritif.
Il libère des oxalates qui sont éliminés par une cuisson en 2 fois en changeant l'eau.

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