Grande berce

Heracleum sphondylium

Photo Patrick (06/03)

Toutes les parties de la berce sont comestibles, racines et feuilles après cuisson, la tige séchée produit une farine sucrée.
Elle est employée par les Polonais dans l'élaboration d'une bière appelée bortsch.

Toute la plante est velue.
Sa tige, qui peut dépasser 1 m, est creuse et fortement sillonnée.

Les larges feuilles sont divisées en lobes ovales et dentés.

Ses fleurs se regroupent sur de larges têtes en forme de soucoupe. Les pétales blancs ou roses et échancrés sont de taille variable, les externes plus grands.

Ses fruits aplatis et ovales, striés de lignes sombres se fendent en 2, chaque moitié conserve ses graines.

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Taille : 80 - 150 cm

Floraison : Juin - Oct

Milieu : prairies humides
         bords de route et buissons
         forêts claires