Les fleurs forment de riches ombelles. La fleur centrale est souvent rouge ou mauve et les autres blanches.

Les inflorescences et les ombelles sont poilues. Des sous-espèces ont une puissante racine sucrée, rouge orangé, et sont cultivées comme légume.
Cette plante est employée en médecine pour traiter les problèmes rénaux et gastriques.

Elle pousse dans les prairies sèches, le long des chemins, dans les pâtures et sur les talus.
Elle se rencontre en Europe, dans le sud-est de l' Asie et en Amérique du Nord.

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